【食客老饕】原創(chuàng) 做涼拌菜時，它是首選，比黃瓜脆、比蘿卜甜，一斤才要2塊錢

做涼拌菜時，它是首選，比黃瓜脆、比蘿卜甜，一斤才要2塊錢。說起涼拌菜，大家最先想到的應(yīng)該就是拍黃瓜了，清脆爽口，咸香下酒，吃著特別爽。特別是夏天的時候，用冰過的黃瓜一拍，配上辣椒和醋，一盤下去整個人都清涼了。拍黃瓜當(dāng)然好吃，但是卻不是最好吃的，要吃涼拌菜的話，首選肯定就是萵筍啦，萵筍比黃瓜還脆，又比蘿卜甜，而且還有一股清香，吃上一盤特別滿足。

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萵筍又叫萵苣，跟菜頭相似，吃前都要剝皮，而且萵筍不僅莖干能吃，上面的嫩葉也是可以吃的。通體散發(fā)出一股清香，不管是莖干還是嫩葉，下鍋一炒，那股清香就會瞬間變濃，菜還沒端上桌，濃濃的香味就已經(jīng)把人的食欲勾出來了。萵筍不僅能做主菜吃，很多人也喜歡用它做配菜，比如炒臘肉時放上一些，味道馬上就變得不一樣了。當(dāng)然，要說萵筍最好吃的做法，那肯定非涼拌莫屬了。將萵筍稍微腌制一下，加上調(diào)好的醬料，最后再潑上滾燙的熱油，吃起來非常爽口。下面小編就為大家分享一下涼拌萵筍的做法，來看看吧。

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【食材】萵筍、小米辣、大蒜、食鹽、白醋、花椒油、生抽
【做法】
1、首先將萵筍外面的硬皮剝掉，剝好后清洗干凈，接著用刀切成片或者切條（切絲也行）備用。把小米辣清洗干凈切圈，大蒜剝好后拍扁切成蒜末備用。

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2、將萵筍放入碗中，往上面撒上適量食鹽，用筷子攪拌均勻，使每片萵筍都裹上食鹽，放一邊腌制5~10分鐘，腌好后洗干凈雙手，用手抓起萵筍擠出多余水分并且倒掉鹽水，放入碗中備用。
【【食客老饕】原創(chuàng) 做涼拌菜時，它是首選，比黃瓜脆、比蘿卜甜，一斤才要2塊錢】

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3、將小米辣和蒜末鋪在上面，撒上少許食鹽（之前用鹽腌制過萵筍，所以食鹽的用量一定要少，或者先吃一塊萵筍試試味道，味道足夠的話就不要再加食鹽），倒入適量生抽、白醋、花椒油。接著開火起鍋，往鍋里倒入適量食用油，將油燒熱后潑在小米辣和蒜末上面滋一下，然后用筷子攪拌均勻，攪拌好之后就可以裝盤開吃了。

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【文末小貼士】
萵筍事先用食鹽腌制一下是為了脫水，腌制過的萵筍肯定會帶有鹽味，而且后面還會加生抽，所以如果味道足夠的話就不用再加食鹽了。

【食客老饕】原創(chuàng) 做涼拌菜時，它是首選，比黃瓜脆、比蘿卜甜，一斤才要2塊錢

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